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山菜と野草の違いは? えっ!こんな身近な草が食べられるの?

投稿日:2017年5月1日 更新日:

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NHKを見ていたら、子供の貧困についてやっていて、ゲストに風間トオルさんが出ていました。

この人はいろんなビンボーエピソードがあったようで、中でも子供の頃のおやつがだったと聞いたことがあります。

聞いたときは、ええっ!っと驚きましたが、昨日、山菜採り&山菜料理教室に参加してみて

草がおやつになるという意味がなんとなくわかりました。

食べられる草には、案外日頃から見ている草が多いのです。

東京でも、多摩川の河原なんかに沢山生えてるのではないでしょうか?


山菜と野草の違いは?



野草は、原野、山林に自然に生えている草。元来はその土地に土着のもの。

ちなみに、雑草は、植生が人為的に壊された庭、道端、耕作地に生えている草。

山菜は、山に自生している食べられる植物。


今回は、いろんな植物、スギナまで食べているので、山菜教室というよりは、山野雑草教室と言ってもイイね。



山菜教室で採取して食べた山菜


スギナ


スミレ

ヨモギ



ツバキ



アザミ


シャク


ウド


カンゾウ


カキドウシ




くず





先生があらかじめ準備して採ってあったもの



あさつき

たらの芽

こしあぶら

フキノトウ



山菜教室で作った昼食メニュー






山菜の天ぷら スギナとちくわ揚げ

よく洗ってタオルに並べ巻きすのように巻いておく
天ぷら粉で揚げる



フキノトウとクリームチーズのオムレツ

フキノトウを刻んで、切ったクリームチーズとたまごのなかへ。



あさつきと新玉ねぎのパスタ スミレ添え

オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たら

茹でたスパゲッティ、刻んだあさつき、新玉ねぎ

を入れて炒め、塩胡椒する。



カンゾの酢味噌和え

塩茹でして、酢味噌で和える

シャクの胡麻和え

塩茹でしてすりごまや醤油で和える

ヨモギ団子

ヨモギをよく洗い、ミキサーにかけ、白玉粉に混ぜて、団子にする。

茹でてきな粉をまぶす。

アザミと豚肉のスープ


まとめと感想



最後に、山菜をとるときの注意点です。


来年も美味しい山菜を食べるために気をつけることは、、、、


採りすぎない


山菜を採る時は採りすぎないこと。

例えば、天ぷらにするなら山菜は、

今回、8種類あったので1人1種類数本でお腹一杯になりますよね。

来年も芽を出してもらえるよう根こそぎ採りません。


間違えやすい山菜に注意


間違えやすい山菜を教えてもらいましたが1人だと判断に自信がないです。

もっと経験を積んで迷わず採取できるようになりたいな。



山菜の味は?



味は、単なる野草と侮るなかれ、美味しかったです!

感動!

皆さん大満足で何回もお代わりしてました。

食べられる草とその料理法を覚えられたら、春は食費がかなり節約できますね。

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